VIN DE FRANCE DOMAINE LA SPANDA NO BEGINNING NO END - 2022

VIN DE FRANCE

La cuvée "No Beginning No End" est produite à partir de raisins achetés en négoce au Domaine des Lampyres cultivé en bio par Francois-Xavier Dauré. Les vignes, dont sont issus les raisins, se situent sur la commune d'Espira-de-l'Agly. Le terroir, assez typique du coin, se compose de terres noires (marnes sombres à intercalations grèseuses. Les grenaches sont encore tout jeunes et présentent un beau potentiel. Le Macabeu a, quant à lui, été repris en main il y a peu. À la cave, tout est simple ! La vinification a été réalisée à partir de levures indigènes avec un léger ajout de souffre au pressurage. Le pressurage a été effectué très lentement cette année (pressoir un peu capricieux!). S'en est suivie une fermentation rapide en cuve fibre ainsi qu'une fermentation malolactique réalisée dans la foulée. Enfin, il n'y a pas eu délevage particulier, juste une Légère filtration sur plaque avant la mise en bouteilles. Et le tour est joué !