I.G.P. COTES CATALANES DOMAINE MAS AMIEL NATURAL CINSAULT - 2023

DEGUSTATION :

Robe rouge éclatante aux nuances grenat.
Les premières notes aromatiques sont très florales puis elles basculent sur les fruits rouges frais (gariguette).
La bouche est caressante. Elle évolue en finesse de texture avec un côté extrêmement juteux. La finale fraîche et gourmande appelle une grande buvabilité, la signature du Cinsault sur schiste.

ACCORDS PARFAITS :

Ce pur jus de Cinsault évolue en duo avec une côte de veau sur la braise. Côté poisson des rougets vendangeurs juste grillés.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Terroir de schiste. Deux parcelles de Cinsault sur calco-schiste, lieu-dit Las Fredes.
Vignoble conduit à 100% en Bio et Biodynamie.

CEPAGES :

100% Cinsault.

VENDANGES :

Manuelles, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage.

VINIFICATION :

En cuve inox de 50 hl.
Levures indigènes du cru, sans aucun intrant œnologique ni SO2. Vinification très douce par infusion dans le respect total des textures du raisin et du sol.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteille.
Aucune addition de SO2 même avant la mise en bouteille.

TEMPS DE GARDE :

3 à 5 Ans