I.G.P. COTES CATALANES DOMAINE MAS AMIEL NATURAL GRENACHE - 2022

DEGUSTATION :

Robe aux reflets rubis d’une intensité profonde. Le nez est la signature des très beaux grenache, note de fruit frais, raisin, cerise et prunelle avec des évocations mentholés. En bouche on retrouve les notes de cerises très présentes, une texture crémeuse, veloutée balancée par une acidité rafraîchissante. On croque le Grenache au naturel sur schiste du Mas Amiel. Très digeste.

ACCORDS PARFAITS :

Ce pur jus de grenache évolue en duo avec un tataki de bœuf. Côté poisson avec une belle rascasse ou Chapon au four.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Terroir de schiste.Plusieurs parcelles de Grenache Noirs sur calcoschiste dans les lieux-dits Cabirou et la Devèze.
Vignoble conduit à 100% en Bio et Biodynamie.

CEPAGES :

100% Grenache Noir.

VENDANGES :

Manuelles, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage.

VINIFICATION :

En cuve inox de 50 hl. Levures indigènes du cru, sans aucun intrant œnologique ni SO2. Vinification très douce par infusion dans le respect total des textures du raisin et du sol.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteille. Aucune addition de SO2 même avant la mise en bouteille.

TEMPS DE GARDE :

3 à 5 Ans