I.G.P. COTES CATALANES DOMAINE MAS AMIEL NATURAL SYRAH - 2022

DEGUSTATION :

La robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Aromatiquement ce vin est d’une grande précision, avec des premières notes fumées qui s’ouvrent rapidement sur la pivoine, la mûre et la cerise noire. La bouche est tout aussi aromatique avec une allonge crémeuse, équilibrée par la finale à la salinité rafraichissante.

ACCORDS PARFAITS :

Ce pur jus de Syrah évolue en duo avec un filet de canard sur un jus réduit de cassis.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Vignoble conduit 100% en Bio et Biodynamie.
Plusieurs parcelles de Syrah sur Calcoschiste sur le lieu-dit la Devèze.

CEPAGES :

100% syrah.

VENDANGES :

Manuelles, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage.

VINIFICATION :

En cuve inox de 50 hl. Levures indigènes du cru, sans aucun intrant œnologique ni SO2. Vinification très douce par infusion dans le respect total des textures du raisin et du sol.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteille. Aucune addition de SO2 même avant la mise en bouteille.

TEMPS DE GARDE :

3 à 5 Ans