COTES DU ROUSSILLON VILLAGES MAISON CHAPOUTIER DOMAINE DE BILAT HAUT VIT VISITARE INTERIORE TERRAE - 2009

COTES DU ROUSSILLON VILLAGES

LES CÉPAGES
Grenache 65 %, Syrah 35 %.

LE TERROIR
Sol du Grenache : gneiss.
Sol de la Syrah : argilo-calcaire.

LES VENDANGES
Vendanges manuelles.

LA VINIFICATION
L'extraction se fait uniquement par pigeage
pendant une longue macération d'au moins
4 semaines.

LÉLEVAGE
Le vin issu du Grenache est élevé en cuve
tandis que le vin issu de la Syrah est élevé
en demi-muids pour être finalement assemblés
après 18 mois.

LA DÉGUSTATION
Robe : robe rouge, grenat très soutenu,
profonde, très brillante avec des reflets violines.
Nez : ouvert, expressif et complexe avec
des notes de fruits noirs très murs (sureau,
mûres), des notes également épicées
(poivre, garrigue).
Bouche : belle attaque, des tanins serrés
mais soyeux où on retrouve des notes
aromatiques épicées qui dominent, beaucoup
de gras, belle longueur, finale très aérienne.
Avec ce vin nous avons aimé :
selle d'agneau à la catalane.
Température de dégustation : 17-18 °C.
Conseil du sommelier: carafage conseillé.
La garde : plus de 10 ans.