ANJOU CLAU DE NELL CABERNET FRANC - 2022

• Nom : Clau de Nell – Cabernet Franc

• Appellation : AOP Anjou

• Cépage : 100 % Cabernet Franc

• Producteur : Domaine Clau de Nell (Anne-Claude Leflaive & Christian Jacques)

• Superficie dédiée : environ 4,5 hectares

• Culture : biodynamie certifiée

• Terroir : sols argilo-siliceux sur tuffeau calcaire, avec des affleurements de grès et de silex rouges

🛠️ Vinification & élevage

• Vendanges : manuelles, en caisses de 12 kg

• Vinification : éraflage total, fermentation naturelle en cuves inox pendant environ 30 jours

• Élevage : 12 mois sur lies fines en barriques bourguignonnes de 5 à 7 ans, puis 6 mois supplémentaires en pièces pour affiner la complexité

👃 Profil sensoriel

• Robe : rouge grenat intense, reflets violets

• Nez : arômes de fruits noirs (cassis, mûre), notes épicées (poivre vert, réglisse), touches florales (violette) et minérales (graphite, sous-bois)

• Bouche : attaque vive, structure tannique soyeuse, bel équilibre entre fruité et minéralité, finale longue et fraîche

🧪 Caractéristiques analytiques

• Degré d’alcool : environ 13 % vol

• Acidité : vive, typique du cépage

• Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon le millésime et les conditions de conservation

🍽️ Accords mets & vins

• Viandes : agneau rôti, canard aux fruits, côte de bœuf grillée

• Fromages : fromage de chèvre affiné, Saint-Nectaire

• Cuisine : plats épicés, cuisine méditerranéenne, grillades