QUARTS DE CHAUME GRAND CRU DOMAINE P. BAUDOUIN LES ZERSILLES (MAGNUM) - 2011

QUARTS DE CHAUME 2011

Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.

Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...

Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. Avec 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.

RVF février 2017 : "Richesse et pureté du botrytis dans ce liquoreux d’exception, dont les fines saveurs rôties dessinent un équilibre idéal."