VIN DE FRANCE CHATEAU DE FOSSE SECHE GONDWANA - 2016

VIN DE FRANCE

Cépage : Cabernet franc 100%
Vignes : Âgées de plus de 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive.
Sol : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond.
Climat : Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive.
Culture : Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin).
Récolte : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement
mûrs.
Rendement 20 hl/ha
Vinification : Macération de moins de 10 jours sous température contrôlée.
Elevage : durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde.
Garde : Potentiel de garde de 30 ans.
Service Température de service entre 12° et 14°