VIN DE FRANCE CHATEAU DE FOSSE SECHE LAURASIE - 2016

VIN DE FRANCE

Cépage : Cabernet sauvignon 100%
Vignes : Âgées d'une quinzaine d'années; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par
une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive.
Culture : Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin).
Récolte : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement
mûrs.
Rendement 20 hl/ha
Vinification Macération de moins d'une semaine sous température contrôlée. Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde.
Garde : Potentiel de garde de plus de 30 ans.
Service : Température de service entre 12° et 14°.