VIN DE FRANCE DOMAINE FOUASSIER SKIN (MACERATION EN AMPHORE) - 2020

Catégorie : Vin de France

Superficie : 0,10 hectare

Cépage : Sauvignon Blanc

Géologie : Formation argileuse à silex du Crétacé supérieur.
Flanc de coteau exposé sud-ouest.

À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 45 ans
Environ 8 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 45 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie – Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)

Vendanges : Vendanges manuelles avec tri en caissettes de 25 kg

A la Cave : Macération de Sauvignon en amphores (terre cuite), provenant de Toscane, pendant 9 à 11 mois, en raisins entiers justes égrappés à la main
Puis élevage dans ces mêmes amphores jusqu’à la vendange suivante, et mise en bouteilles en mars suivant (donc 17 mois après les vendanges) sans aucun intrant ni sulphites
On peut le classer dans la catégorie des vins oranges ou vins de macération

Dégustation : Profil aromatique très épicé mais assez facile d’accès
C’est un vin surprenant et déroutant, personne ne trouverait ni le cépage ni la région à l’aveugle

Accord mets/vin : En accompagnement de sushis, risotto à la truffe ou fromages affinés, pâtes persillées

Service : 10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas