VIN DE FRANCE SEC FRANCOIS CHIDAINE LES ARGILES - 2023

• Nom : Les Argiles

• Appellation : Vin de France (anciennement Vouvray)

• Cépage : 100 % Chenin Blanc

• Producteur : Domaine François Chidaine

• Superficie de la parcelle : environ 3 hectares

• Âge des vignes : 40 ans

• Culture : biodynamie certifiée Demeter

• Terroir : sols argilo-calcaires profonds avec présence de tuffeau

🛠️ Vinification & élevage

• Vendanges : manuelles avec tris successifs

• Vinification : pressurage direct, fermentation naturelle avec levures indigènes

• Élevage : 8 mois sur lies fines en demi-muids (grands fûts de chêne) non ouillés, sans filtration

👃 Profil sensoriel

• Robe : jaune paille brillante

• Nez : arômes de fruits blancs (poire, pomme verte), agrumes (citron, pamplemousse), notes florales (fleur d'acacia), avec une touche minérale (silex)

• Bouche : attaque vive, texture soyeuse, équilibre entre fruité et minéralité, finale fraîche et légèrement saline

🧪 Caractéristiques analytiques

• Degré d’alcool : environ 13 % vol

• Acidité : élevée, typique du Chenin Blanc

• Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon le millésime et les conditions de conservation

🍽️ Accords mets & vins

• Viandes : volaille rôtie, veau aux morilles

• Poissons : bar, sole, dorade

• Fromages : chèvre frais, crottin de Chavignol

• Cuisine : cuisine asiatique (sushis, dim sum), plats épicés, cuisine végétarienne