BOURGUEIL DOMAINE CATHERINE & PIERRE BRETON NUITS D'IVRESSE - 2021

Vin rouge de tufs, vinifié, élevé, mis en bouteille sans soufre pour préserver la gourmandise du raisin et le côté digeste d’une vinification 100% naturelle.

• Cépage

  Cabernet franc Bourgueil AOC

• Vendange

  Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.

• Vinification

  Raisins égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines (jus et baies) avec les levures indigènes. Fermentation malolactique en barrique de deux vins sans SO², ni à la vendange, ni à l’encuvage, ni à la vinification, ni à la mise en bouteille.

• Culture

  Vignes certifiées en culture biologique et en biodynamie

• Élevage

  Élevage en barrique sans SO² en cave fraîche durant deux cycles de Pâques. Mise en bouteille en septembre, sans adjonction de SO². Ce vin sans antioxydant chimique (Anhydride sulfureux = SO²) doit être stocké à une température inférieure à 14°C et à l’abri de la lumière.