SANCERRE DOMAINE VACHERON (MAGNUM) - 2024

Description

🍇 Sancerre Blanc – Domaine Vacheron

🏷️ Appellation & Producteur

• Appellation : AOC Sancerre Blanc, Loire, France 

• Domaine : Domaine Vacheron, famille Vacheron (Jean-Louis, Denis, Jean-Dominique, Jean-Laurent) 

• Mode de culture : Agriculture biologique & biodynamie certifiée

🌍 Terroir & Cépage

• Cépage : 100 % Sauvignon Blanc 

• Sols : Mélange de calcaire et de silex principalement (« sols calcaires et de silex ») 

• Vignes : Parcelles de différentes expositions, âge moyen des vignes assez élevé pour certaines parcelles ; vendanges manuelles, travail du sol soigné, limitation des rendements. 

🍷 Vinification & Élevage

• Vinification : Pressurage direct / extraction douce, vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur. Fermentations sur levures indigènes selon certains millésimes. 

• Élevage : En cuves (principalement), parfois avec une participation de fûts pour certains lots, sur lies fines. Durée modérée d’élevage pour garder vivacité et tension. 

👃 Dégustation

🍽️ Accords Mets & Vin

• Fromage de chèvre (crottin de Chavignol, etc.) 

• Fruits de mer, huîtres, crustacés Poissons blancs grillés ou pochés, plats simples avec herbes fraîches 

• Légumes verts, asperges, salades fines délicates 

⏳ Potentiel de garde

• Boire dès maintenant est agréable sur les millésimes jeunes pour leur fraîcheur. 

• Garde estimée : 5 à ~10 ans selon le climat du millésime, en bon stockage. Certains millésimes plus riches en structure peuvent tenir plus longtemps.

🌡 Température de service

• Servir : entre 10 °C et 12 °C pour bien apprécier la fraîcheur et les arômes.