SANCERRE LUCIEN CROCHET LA CROIX DU ROY - 2019

Le Terroir 
Assemblage de plusieurs parcelles du domaine, caillottes et terres blanches

Les pratiques culturales
Enherbement ou binage selon terroir 
Taille Guyot Poussard - Ebourgeonnage au printemps
Lutte phytosanitaire raisonnée et amendement organiques depuis 1989.

Les vignes
Cépage pinot noir, âge moyen des vignes 40 ans.
Densité de plantation 6800 à 8500 pieds/hectare

La vinification
Récolte manuelle acheminée en caisse de 40 kg. Tri sur table et égrappage puis acheminée dans des cuves à pigeage automatique. Remontages et pigeages peu nombreux, mais plutôt une macération en "infusion" pendant environ 30 jours à température contrôlée.
Elevage 100% bois : pièces bourguignonnes, demi-muids et muids.
Assemblage et soutirage en octobre 2020 et élevage en cuve pendant encore 15 mois. Mise en bouteille en janvier 2022. 

La dégustation 
Robe : rouge profond à reflets violacés
Nez : Des notes de chocolat noir, de tabac s'expriment dès l'ouverture. A l'aération, l'olfaction se montre plus expressive, dévoilant des arômes subtils de fruits rouges (framboise), fruits noirs (myrtille) et de poivre. Un nez complexe qui oscille entre ces différentes 
Bouche : La matière est gourmande, onctueuse, infusée de fruits rouges compotés et d'épices. Les tanins sont tendres, pris dans la chair. L'ensemble dessine une texture veloutée. La finale se montre plus chaleureuse, mais reste bien équilibrée par des notes de praline, de poivre noir. Une bouche énergique et déjà savoureuse. 
Accord mets vins : Côtes de biche aux échalotes confites, Carpaccio de boeuf aux noix, Filet mignon rôti 
Température de dégustation : 12 à 14°C
Garde : 5 à 6 ans et flatteur dès maintenant