SAVENNIERES DOMAINE DAMIEN LAUREAU LA ROCHE AUX MOINES - 2021

SAVENNIÈRES ROCHE AUX MOINES – 2021

Domaine Damien Laureau

Appellation : Savennières Roche aux Moines
Millésime : 2021
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin Blanc
Région : Vallée de la Loire
Terroir : Schistes, grès et rhyolites
Culture : Agriculture biologique
Vinification : Fermentations naturelles, levures indigènes
Élevage : Long élevage sur lies fines, en fûts et demi-muids

Présentation

La cuvée Roche aux Moines est l’expression la plus profonde et la plus minérale du domaine Damien Laureau. Issue d’un terroir historique et exigeant, elle révèle toute la noblesse du Chenin Blanc à Savennières. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la précision, donne un vin ciselé, tendu et d’une grande élégance.

Dégustation

• Robe : Jaune clair aux reflets argentés

• Nez : D’une grande finesse, mêlant des arômes de poire fraîche, de coing, de zestes d’agrumes, avec des notes fumées et pierreuses

• Bouche : Ample et structurée, portée par une tension remarquable. La matière est dense, précise, soutenue par une trame minérale persistante. Finale longue, saline et vibrante

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Poissons nobles en sauce ou grillés

• Coquilles Saint-Jacques poêlées

• Volaille de Bresse ou chapon

• Fromages affinés à pâte dure

Potentiel de garde

12 à 20 ans, avec une superbe évolution vers des notes de miel, de cire et de fruits secs.

Température de service

12–14 °C
Carafage recommandé dans sa jeunesse.