TOURAINE AMBOISE LA GRANGE TIPHAINE COT VIEILLES VIGNES - 2021

AOC TOURAINE-AMBOISE - CÔT VIEILLES VIGNES 2021

Cépage : Côt

Type de vin : vin rouge, AOC Touraine-Amboise

En 3 mots : tendresse de l’âge canonique ou main de fer dans un gant de velour

Notre idée de cette cuvée : Garder des ceps de plus de 100 ans est un choix que nous assumons avec fierté. Ces vignes mâtures, posées et sages nous offrent un vin lui aussi d’une grande sagesse, capable d’exprimer les arômes du Côt avec beaucoup de distinction.

Accord mets/vin : Le Côt Vieilles Vignes saura accompagner vos plats de viandes mijotés, du gibier ou encore une belle viande rouge juteuse et tendre.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Conseil de service : ouvrir 2h avant de le boire et le servir à 18°C

Pour en savoir plus sur le millésime 2021 :

Type de sol : argiles rouges à silex, roche mère calcaire en profondeur

Exposition des vignes : sud-est

Âge des vignes : 120 ans

Travail de la vigne : vignes cultivées en BIO et BIODYNAMIE (certifications ECOCERT et BIODYVIN)

Vendanges : manuelles les 1^er et 2 octobre 2021.

Vinification / Elevage : la vendange éraflée et macérée en fermentée par les levures indigènes en cuve béton sans pigeages ni remontages. Elevage de 9 mois en fûts de 225 l afin de préserver un maximum le fruit. L’objectif est de révéler le meilleur potentiel de ce cépage : tanins fins et fruits noirs sur le plan aromatique.

Mise en bouteille : juillet 2022