VOUVRAY DEMI SEC DOMAINE HUET LE MONT (Vin tranquille) - 2023

• Domaine : Domaine Huet

• Appellation : AOP Vouvray – cuvée Le Mont Demi-Sec. 

• Millésime : 2023. 

• Cépage : 100 % Chenin Blanc.

• Terroir : sols d’argile verte et silex (cailloux de silex), sur tuffeau/calcaire dans le lieu-dit « Le Mont ». 

• Viticulture : Culture biologique et biodynamique certifiée. Vendanges manuelles par tries successives. 

• Vinification & élevage :

  • Vendanges manuelles, tri strict. 

  • Pressurage doux, fermentation en levures indigènes.

  • Élevage environ 6 mois, réparti ~50 % en demi-muids/fûts anciens (ou barriques anciennes) + ~50 % en cuves inox. 

• Degré alcoolique : ~13 % vol.

• Sucre résiduel estimé : environ 20 g/L

Dégustation & profil estimé

• Couleur : jaune pâle à reflets dorés. 

• Nez : notes de poire mûre, coing, fleurs blanches, une touche miellée ou de verveine, puis une minéralité fumée/silex. 

• Bouche : texture ronde et ample grâce à la sucrosité modérée; mais la vivacité et la tension acide prennent le dessus. Minéralité marquée, longue finale saline. Le sucre résiduel est « discret » et parfaitement intégré.

• Potentiel de garde : À boire dès maintenant mais aussi parfait pour évoluer sur plusieurs années — apogée estimée vers 2028-2038

Accords mets & service

• Température de service : 10-12 °C. 

• Accords recommandés : Cuisine asiatique légèrement épicée (thaï, vietnamien), poissons en sauce crémeuse, fromages de chèvre, cuisine végétarienne fine.