VOUVRAY SEC DOMAINE HUET LE MONT (Vin tranquille) - 2023

• Domaine : Domaine Huet

• Appellation : AOP Vouvray – cuvée Le Mont Sec.

• Millésime : 2023.

• Cépage : 100 % Chenin Blanc.

• Terroir : Parcelle “Le Mont” (≈ 8-9 ha) située sur la Première Côte à Vouvray. Sols : argile verte, silex / cailloutis, tuffeau/calcaire selon sources.

• Viticulture : Agriculture biologique + biodynamie. Vendanges manuelles. 

• Vinification & élevage :

  • Pressurage doux. 

  • Fermentation en levures indigènes. 

  • Élevage : environ 6 mois, avec 50 % en barriques anciennes / demi-muids, 50 % en cuves inox selon certains revendeurs pour ce 2023.

• Degré alcoolique : autour de 13 % vol.

• Production : ~19 000 bouteilles

Dégustation & profil estimé

• Couleur : Jaune pâle à reflets verts.

• Nez : Agrumes frais (citron vert, zestes), pommes verte, coing, fleurs blanches, note minérale et silex.

• Bouche : Grande fraîcheur, acidité bien marquée, texture crayeuse/minérale, fin de bouche saline. Finale longue.

• Potentiel de garde : À boire à partir ~2024-2025; maturité optimale estimée 2028-2038+

Accords mets & service

• Température de service : 10-12 °C

• Accords recommandés : Fruits de mer (huîtres, langoustines), poissons blancs grillés ou pochés, fromages de chèvre régionaux, risotto fin, asperges.