CHASSAGNE MONTRACHET PREMIER CRU DOMAINE PAUL PILLOT CLOS SAINT JEAN - 2024

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Blanc 2024 – Domaine Paul Pillot

• Appellation : Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
• Producteur : Domaine Paul Pillot
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Climat : Clos Saint-Jean, l'un des premiers crus emblématiques de Chassagne-Montrachet, réputé pour produire des blancs alliant ampleur, tension et minéralité.

Le domaine

Le Domaine Paul Pillot est considéré comme l'une des références de Chassagne-Montrachet. Aujourd'hui dirigé par Thierry Pillot et Chrystelle Pillot-Mortet, il est reconnu pour ses élevages précis, sa recherche d'équilibre et son expression fidèle des terroirs.

Profil attendu du millésime 2024

Les dégustations du 2024 étant encore rares, le profil peut être estimé à partir du style habituel de la cuvée :

• Nez complexe et raffiné de fleurs blanches, fleur de vigne, agrumes mûrs, fruits secs et légères notes fumées de pierre à fusil.
• Bouche ample mais parfaitement tendue.
• Grande profondeur aromatique soutenue par une forte salinité.
• Finale longue, précise et minérale.

Terroir et vinification

Le Clos Saint-Jean blanc est issu de parcelles de Chardonnay plantées sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer. L'élevage est traditionnellement réalisé environ 12 mois en fûts (faible proportion de bois neuf), puis plusieurs mois en cuve afin de préserver la pureté du fruit et la précision du terroir.

Potentiel de garde estimé

• À boire à partir de : 2027-2028
• Apogée probable : 2029-2040
• Très belle évolution vers des notes de noisette, beurre frais, miel fin et truffe blanche.

Accords mets-vins

• Homard rôti
• Saint-Jacques poêlées
• Turbot ou sole meunière
• Volaille de Bresse à la crème
• Risotto aux morilles
• Fromages affinés à pâte pressée cuite