CHASSAGNE MONTRACHET PREMIER CRU DOMAINE PAUL PILLOT CLOS SAINT JEAN - 2024

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge 2024 – Domaine Paul Pillot

• Appellation : Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
• Producteur : Domaine Paul Pillot (référence majeure de Chassagne-Montrachet)
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Climat : Clos Saint-Jean, l'un des meilleurs terroirs rouges de Chassagne-Montrachet, particulièrement reconnu pour son aptitude au Pinot Noir.

Profil attendu du millésime 2024

Le 2024 n'est pas encore largement dégusté ni noté, mais au regard du terroir et du style du domaine, on peut s'attendre à :

• Fruits rouges et noirs frais (cerise, cassis, myrtille)
• Notes florales délicates
• Belle minéralité calcaire
• Texture soyeuse avec des tanins fins
• Équilibre entre profondeur et élégance bourguignonne

Style du Domaine Paul Pillot

Les rouges de Paul Pillot sont généralement recherchés pour leur :

• Pureté de fruit
• Extraction mesurée
• Grande finesse plutôt que puissance
• Potentiel de garde significatif

Potentiel de garde estimé

Pour le millésime 2024 :

• Début de consommation : 2028-2029
• Apogée probable : 2030-2040+
• Très belle évolution attendue sur les notes de sous-bois, épices douces et truffe.

Accords mets-vins

• Volaille de Bresse rôtie
• Pigeon ou canard rosé
• Veau aux morilles
• Risotto aux champignons
• Gibier à plume raffiné