Nous vous souhaitons, au travers de notre site, de jolies balades dans les domaines prestigieux ou pas, tous à la recherche de l'Excellence.
Les Vignerons du mois :
Sophie & Vincent GUIZARD - Domaine Saint-Sylvestre
Dès leur plus tendre enfance, Sophie & Vincent accompagnent respectivement leur grand père dans les vignes familiales destinées à la Coopérative. En 1998, à Joncquières, Au Mas Jullien, Oliver Jullien apprend à Vincent à élaborer de Grands Vins du Languedoc (1998-1999). En 2000, Vincent fait le pari fou de créer une défriche (parcelle de bois qui a été défriché pour y implanté de la vigne) d’impressionnants coteaux de galets roulés. De 2003 à 2010, Vincent contribu à élever le Domaine de Montcalmès au niveau des plus grands (ses parcelles du Fon de la Coste, Défriche de Rouge , Défriche de Blanc sont durant tout ce temps en mise à disposition au Domaine de Montcalmès).
Le 31 octobre 2010, Vincent quitte avec son vignoble le Domaine de Montcalmès et créé le Domaine Saint Sylvestre avec son épouse Sophie. Tous deux mettent tout en œuvre pour obtenir l’excellence de ce terroir, se remettent en question tous les ans sur le vignoble afin que le végétal soit roi car ils l’ont bien compris c’est lui qui permet d’exprimer au mieux la quintessence des vins. La vie des sols est également des plus importantes au domaine et la biodiversité s’accroit d’année en année dans le vignoble. Et cela se ressent dans les vins, la verticale effectuée en 2018 à destination de la sommellerie des 2011 à 2015 en est en soi des plus marquantes. La qualité ne cesse de croître d’année en année, et cette fraîcheur qu’arrive à conserver les vins du Domaine Saint Sylvestre sur des années des plus solaires comme 2011 est bleffante.
Le 23 mars 2023
Théotime Dordain, Chef-Sommelier et Responsable de Salle au Restaurant Ochre de Baptiste Renouard, déguste la Cuvée Origine By Enclave Vinothèque, une exclusivité du Domaine Art Mas.
