CHAMBOLLE MUSIGNY PREMIER CRU DOMAINE THIERRY MORTET LES BEAUX BRUNS - 2020

CHAMBOLLE MUSIGNY

L'appellation est composée d'une seule parcelle de 22 ares, plantée sur sol argilo-calcaire très caillouteux, peu profond, âgée de 35 ans.

Lélevage se fait en fût dont 30% en fût neuf.

La production du Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Beaux Bruns » est de 45 Hl / Ha, pour 1000-1200 bouteilles commercialisées.

Les raisins, 100% égrappés sont vinifiés durant une quinzaine de jours dont 2 à 3 jours de macération entre 10 et 11°. La fermentation alcoolique se déclenche avec les levures indigènes du raisin. Le pigeage est pratiqué pendant la vinification pour extraire tous les bons éléments des raisins.

Lorsque tout le sucre est transformé en alcool, nous procédons au décuvage. Une fois la cuvée pressée, le vin est logé pour une partie en fut neuf. Le reste est stocké en cuve pendant 4 mois, puis transféré en fût de 2 à 3 vins pour affiner lélevage encore 11à 12 mois.

Les vins sont assemblés, puis une filtration au kieselguhr a lieu avant la mise en bouteille pour bien homogénéisé la cuvée.

Le Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Beaux Bruns » se définit par un nez de cerises noires, une bouche structurée, profonde, subtile finissant par une complexité aromatique persistante.

Les volailles de la ferme, canard, et autres gibiers à plumes se marient à merveille avec ce vin.