MERCUREY PREMIER CRU DOMAINE JUILLOT THEULOT CHAMPS MARTINS - 2021

MERCUREY

Cépage : Pinot Noir

Terroir : Altitude 300m.
Coteau de Marnes beiges (exposition Sud Sud-ouest).
Alternance de petits bancs calcaires.

Âge de la vigne : 2 Parcelles : La plus ancienne de 40 ans, l'autre de 30 ans.

Conduite de la vigne : Culture raisonnée de la vigne sans herbicide uniquement travail du sol par labours.
Maîtrise des rendements par ébourgeonnage et « vendanges en vert » si nécessaire.

Mode de vinification et délevage : Vendange manuelle en caisses.
Trie de la vendange sur table après récolte.
Erraflage à 100%.

Macération préfermentaire à 15° (3jours).
Cuvaison 15 jours avec pigeages et remontages modérés pour une extraction la plus douce possible.
Élevage de 12 mois en fûts dont 25% de bois neuf.

Typicité : Le pinot s'exprime ici avec de la minéralité, beaucoup de précision aromatique, pureté et équilibre.
Belle matière, avec un final légèrement salin.

Garde : Environ 5 à 8 ans