POMMARD DOMAINE FANNY SABRE - 2022

POMMARD

Situation : Pommard, 1 hectare assemblé sur 5 parcelles tout autour du village, ce qui donne un vin très représentatif du terroir Sols : Argile et fer, particularité du terroir de Pommard.
Cépages : 100 % Pinot Noir
Age de la vigne : 40 ans
Rendement : 42 hl / Hect
Culture bio en cours de certification depuis 2018
Vinification : Vendanges manuelles, 100% vendanges entières (importance d'une vendange mure).
Pigeage et remontage deux fois par jour, vinification en cuve tronconique chêne ouverte. Durée de la fermentation alcoolique environ 2 semaines. Décuvage et assemblage jus de goute et presse.
Elevage : Fût de 228 L chêne (pièce bourguignonne 40% apport fût neuf).
Elevage sur lies grossières, Pas de soutirage pendant 16 mois, pas de filtration.
Mise en bouteille par nos soins, production environ 5000 bouteilles.
Pommard pas « bodybuldé » mais fin et très équilibré, salin. Beau végétal, très belle matière tout en longueur.