PULIGNY MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE LES ENSEIGNERES - 2019

PULIGNY-MONTRACHET

Cette vigne est située sur une ancienne forêt de chênes (chasnes en vieux français ou chanières).

SITUATION
Surface de l'aire de production : 9,12 ha
Altitude : 230-250 m

TERROIR
Ensemble de quatre parcelles dispersées dans ce terroir situé immédiatement en dessous des grands crus de Bâtard et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, ce terroir est caractérisé à juste titre comme le terroir le plus riche et puissant de sa catégorie. Assemblage de plusieurs parcelles, constitué d'un sol brun reposant sur une dalle calcaire.
Sol : Argilo-calcaire

A LA VIGNE
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

VINIFICATION
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui

ELEVAGE
18 mois (dont 6 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)

SERVICE
Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2022 et 2028

DÉGUSTATION
Un Puligny-Montrachet en puissance, riche et concentré.

ACCORDS METS-VINS
Idéal avec les poissons charnus tels que la lotte et la blanquette de veau.

TENEUR EN ALCOOL : 14,5°

CÉPAGES : 100% Chardonnay