CHABLIS GRAND CRU WILLIAM FEVRE LES PREUSES - 2018

CHABLIS

LE VIGNOBLE
Le nom de ce climat tire vraisemblablement son origine de la déformation du mot «perreuse» (pierre), nom donné à l'ancienne voie romaine dont le tracé passait au pied du terroir actuel.
Structuré pour la garde grâce à un sol argileux dense et compact reposant sur une dalle calcaire, les vins sont longs et racés.
CÉPAGE : 100% Chardonnay
SOL ET SOUS-SOLS DE CHABLIS : Marne et calcaire argileux du Kimméridgien (période géologique du Jurassique Supérieur, -160 à -140 millions d'années), riche en
minéraux et fossiles d'huîtres donnant le caractère minéral typique des vins de Chablis.
SOL ET SOUS-SOLS DE L'APPELLATION : Argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire, ce qui en fait un Grand Cru doté d'un potentiel de garde exceptionnel.
SUPERFICIE ET LOCALISATION DE L'APPELLATION : 11,44 hectares situés sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus.
SUPERFICIE ET LOCALISATION DES PARCELLES : 2,55 hectares, soit 22% de l'appellation totale, exposés sud-ouest pour les parcelles les plus au nord et sud/sud-est pour les autres.

LA DÉGUSTATION
NOTE DE DÉGUSTATION : Nez floral, parfums de fruits rehaussés d'intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées. Bouche d'une grande
rondeur, à la fois corsée et raffinée.
ACCORDS METS/VINS : Poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce crémée. Volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.
L'ACCORD PARFAIT : Ravioles de homard.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 12°C et 14°C