CHABLIS PREMIER CRU GARNIER ET FILS COTE DE JOUAN - 2019

CHABLIS

Nom du vin: Chablis 1er cru « Côte de Jouan »
Appellation: AOC Chablis Premier Cru
Aire de Production : Bourgogne, France
Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay

Provenance: commune de Courgis en achats de raisins
Surface: 0,48 Ha Densité de Plantation: 6000 pieds/Ha
Rendements: 50 Hl/Ha Age moyen des vignes: 35 ans
Sols: Calcaire sur Kimméridgien

Durée de fermentation: environs 3 mois
Levures: Naturelles
Maîtrise des Température: environ 20°C
Fermentation Malo lactique: 100%
Bactéries: Naturelles

Elevage : 12 mois 80% en foudre de chêne de 25HL et 20% en demi-muids (fûts
de 600L) + 6 mois en cuve inox
Élevage sur lies: Ou
Durée délevage : 18 mois

Collage : Bentonite
Filtration: Kieselgur Terre Blanche
Précipitation Tartrique: stable

Le troisième enfant du domaine né sur la rive gauche du Serein est issu d'un achat de raisins. Ce climat tire son non du latin « juris » qui signifie « Lieu boisé en altitude ». Ce qui est le cas quand on le regarde du fond de son vallon. Avant son décret d'appellation en 1987 il se nommait « Les landes et verjuts ».
Comme quoi les décrets ont parfois du bon…

Doré comme une tranche de soleil ce vin né d'un
achat de raisins croque le parfum du chèvrefeuille avec une fine tache de vanille
Bourbon. De prime abord gras il dispense un fruit franc et vertical qui vous
« tombe » sur la langue. Sa salinité vous donnera envie de reprendre des huitres!

Température de service: 14°C
Potentiel de Vieillissement: de 10 à 12 ans Maturité: entre 4 et 6 ans