CHABLIS PREMIER CRU GARNIER ET FILS COTE DE JOUAN - 2020

CHABLIS

Le troisième enfant du domaine né sur la rive gauche du Serein est issu d'un achat de raisins. Ce climat tire son non du latin « juris » qui signifie « Lieu boisé en
altitude ». Ce qui est le cas quand on le regarde du fond de son vallon. Avant son décret d'appellation en 1987 il se nommait « Les landes et verjuts ». Comme quoi
les décrets ont parfois du bon…

Cépage: 100% Chardonnay

Provenance: commune de Courgis en achats de raisins

Surface: 0,48 Ha Densité de Plantation: 6000 pieds/Ha

Rendements: 50 Hl/Ha Age moyen des vignes: 35 ans

Sols: Calcaire sur Kimméridgien

Durée de fermentation: environs 3 mois Levures: Naturelles

Maîtrise des Température: environ 20°C

Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles

Contenants: 12 mois 80% en foudre de chêne de 25HL et 20% en demi-muids (fûts
de 600L) + 6 mois en cuve inox Élevage sur lies: Oui Durée délevage : 18 mois