MERCUREY CHATEAU DE CHAMIREY - 2020

VINIFICATION et ELEVAGE
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis triés manuellement, s’en suit un pressurage pneumatique délicat, Le jus est débourbé après
pressurage pendant 12 à 24 heures. La fermentation alcoolique commence en cuve puis se poursuit, pour les 2/3 du volume, en fût. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées à partir de levures indigènes présentent naturellement en cave.
Le vin est élevé pendant 10 mois à 40% en fût puis 8 mois en cuve inox.

DEGUSTATION

ŒIL
Robe dorée aux reflets verts

NEZ
Le nez est très expressif avec des notes de fleurs
blanches, de fougère et de fruits à chaire blanche.
L’ensemble est d’une belle complexité.

BOUCHE
En bouche, le vin est bien équilibré, entre acidité et
rondeur. La finale est longue et saline

SERVICE et GARDE
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 12-14°C ou à conserver entre 5 à 10 ans.

ACCORDS METS-VIN
Le Mercurey blanc 2020 accompagnera parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée de légumes (brocolis, poireaux) mais également un Morbier ou un Comté.

Note : Jancis Robinson : 16