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JUILLOT-THEULOT
MERCUREYDomaine JUILLOT-THEULOTProvenance : BOURGOGNE, CHALONNAIS - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2020Cépage PINOT NOIRFormat : 75 clDegré : 14% En savoir plus
30,40 € TTC 25,33 € HT
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Description du produit « MERCUREY PREMIER CRU DOMAINE JUILLOT THEULOT LES COMBINS - 2020 »
MERCUREYCépage : Pinot Noir (sélection massale)Térroir : Marnes claires beiges de l'oxfordien.Coteau de pente moyenne exposé plein sud altitude environ 275 m.Âge de la vigne : 1/3 âgée de 45 ans et 2/3 âgée de 35 ans.Conduite de la vigne : Culture raisonnée de la vigne sans herbicide uniquement travail du sol par labours.Maîtrise des rendements par ébourgeonnage et « vendanges en vert » si nécessaire.Mode de vinification et délevage : Vendange manuelle en caisses.Trie de la vendange sur table.Cuvaison assez longue de 15 jours incluant 4 jours de préfermentaire à 12°. Durée adaptée à la structure du millésime.Elevage de 14 mois dont 12 en fûts (25% de fûts neufs).Mise en bouteilles quelques mois après assemblage, précédé d'une légère filtration si nécessaire.Typicité : Toute la fougue et la puissance de ce grand terroir.Mûres et myrtilles - richesse et volume, mais des tanins incroyablement dociles.Service et mariage mets/vins : Ouvrir avant le service et laisser quelques heures à température ambiante.Idéal avec le boeuf Une cuisine un peu épicée et exotique ne lui fait pas peur.Garde : 8 à 10 ans
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