MERCUREY PREMIER CRU DOMAINE JUILLOT-THEULOT LES CROICHOTS - 2020

MERCUREY

Un ensemble de 4 parcelles constitue ce MERCUREY 1er CRU pour une surface totale de 1 ha 20.
Cette hétérogénéité, de plants d'origine et dâges différents, en fait un ensemble très intéressant.
Cépage : Pinot Noir issu de diverses sélections
Térroir : Classiquement argilo-calcaire, mélange de sols pauvres, marneux en haut de coteaux et de sols plus riches et complexes dès le milieu de pente.
Exposition plein sud.
Âge de la vigne : Moyenne de 30 ans
Conduite de la vigne : Taille en Guyot Maîtrise du nombre de bourgeon à 6 maximum par souche.
Culture raisonnée de la vigne sans herbicide uniquement travail du sol par labours.
Mode de vinification et délevage : Vendange manuelle en caisses.
Tri de la vendange sur table après récolte.
Eraflage 100%.
Macération préfermentaire à froid (3 à 5 jours à 12°)
Cuvaison de 15 jours avec pigeage et remontage.
Le rythme et l'alternance en sont dictés par les caractéristiques de chaque millésime.
Elevage 100% fûts dont 20% de fûts neufs.
Durée totale de lélevage : 12 à 15 mois avant mise en bouteilles, précédée d'une légère filtration si nécessaire.
Typicité : Robe carmin pourpre. Nez complexe de baies noires (cassis - mûres).
Bouche, précise et gourmande.
Final de petits bonbons acidulés.
Service et mariage mets/vins : Peut être débouché quelques temps avant dégustation (2 à 3 heures).
Fruité et gourmand, il sera parfait avec toutes les viandes, les fromages et des plats plus exotiques.
Garde : Environ 5 à 8 ans.