CHAMPAGNE BRUT MILLESIME BILLECART SALMON BRUT VINTAGE - 2013

BRUT

Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois, alliée à lélégance et la subtilité des Chardonnays et cette touche de Pinot Meunier en signature.

A l'oeil
La robe se pare d'une teinte or pâle aux doux reflets jaunes lumineux, habillée naturellement par une fine effervescence.

Au nez
Délicieuse intensité d'un fruit précis aux notes élégantes de fruits à coque et fruits à noyau (noisettes fraîches, chair de pomelos). Un développement sensoriel étiré et nuancé autour d'exquises notes pâtissières (beurre cru, crème au citron). Une expression aromatique maîtrisée, dotée d'une pureté rafraîchissante et raffinée.

En bouche
Un plaisir tactile tendu et charmeur (myrtilles et clafoutis aux cerises), amplifié par la texture délicate d'une prise de mousse lente et crémeuse. Le vin offre de la hauteur vers un relief distingué ainsi qu'une finale persistante à la structure ciselée.

Dégustation
Un Vintage sculpté en profondeur, au caractère noble tout en distinction. À savourer pleinement avec un ceviche de daurade, agrumes et avocat ou un foie gras poêlé, pêche, verveine et rhubarbe.
Température de service : 11/12°.

85% de Grands et Premiers crus - 62% Pinot Noir, 24% Chardonnay et 14% Pinot Meunier
Origines : Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne
Vinification en cuves
Maturation sur lies / en cave : 89 mois