PATRIMONIO YVES LECCIA E CROCE - 2019

PATRIMONIO

La gamme AOC est née de la sélection de nos plus belles parcelles de vignes situées sur le terroir unique d'E Croce. Elle est déclinée en, blanc, rouge et rosé pour l'AOC PATRIMONIO ainsi qu'en blanc doux pour l'AOC Muscat du Cap Corse. Les vins portent à chaque millésime l'empreinte de son terroir ; fraîcheur et minéralité pour donner des vins précis et suaves.

Le vignoble :

GÉOLOGIE : Lieu-dit E Croce. Sol argilo-calcaire sur socle de schistes. Coteaux exposés au Sud-Ouest.
MÉTHODE CULTURALE : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.
RENDEMENT : 40 hl / ha
VENDANGE : Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres.

La vinification :

DENSITÉ : 4000 pieds/hectare
VINIFICATION : Les raisins sont éraflés et foulés, puis mis en cuve inox à température contrôlée entre 25°C et 30°C. La cuvaison dure 12 à 15 jours. Remontage journalier. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse.
FERMENTATION : En cuve inox, thermo-régulée, 15 à 20 jours environ. Fin de fermentation alcoolique et fermentation malolactique avant soutirage.
ÉLEVAGE : 12 mois en cuve inox

DÉGUSTATION :

La robe est d'un beau rouge rubis très dense, profond. Au nez, de beaux arômes de fruits rouges : cassis, mûre et légère note de réglisse. Sa bouche est gourmande, bien structurée, pleine de fruits rouges et quelques épices.

SUGGESTION D'ACCORD :

Viandes rouges, gibiers et plats en sauce.