COTES DU JURA ANNE & JEAN FRANCOIS GANEVAT VIN DE PAILLE - 2014

COTES DU JURA

Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux, riche en arôme, produit dans de nombreux vignobles du monde, à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d'être pressurées, puis vinifiées).

Le domaine Ganevat, propriété de Jean-François Ganevat, est située à Rotalier, dans le Jura.
3 *** au guide vert 2023.
Certifié en Biodynamie depuis 2014.
Le domaine produit environ 40.000 bouteilles par an, il possède 13 hectares dont 3.5 en rouge et 9.5 en blanc.
Il travaille les cépages : Poulsard (ploussard) (30%), Trousseau (25%), Divers noir (5%), Pinot noir (40%) pour les rouges et : Savagnin (25%), Chardonnay (75%) pour les blancs.