QUATRE PILIERS
Fils de vigneron de Touraine, originaire de la vallée du Cher, Valentin Desloges, 28 ans, a fait ses classes auprès des plus grands : Vincent Sipp en Alsace, la famille Todeschini au Château Mangot à Saint-Émilion, Thierry et Paul Pillot à Chassagne-Montrachet et Raphaël Coche chez Coche-Dury à Meursault. Des mentors issus de terroirs variés, qui lui ont permis d’appréhender le travail à la vigne comme en cave.
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