VIN DE FRANCE YVES CUILLERON ROUSSILLIERE (CHOPINE 50 CL.) - 2018

VIN DE FRANCE

Un vin liquoreux d'assemblage des trois cépages blancs du Rhône Nord : Roussanne, Viognier et Marsanne. Des raisins vendangés en surmaturité par tris successifs, botrytisés et passerillés.

Terroirs : granitique.

Encépagement : viognier, marsanne et roussanne.

Viticulture : enherbement naturel pour lutter contre lérosion. Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d'insecticide pour préserver la biodiversité, peu d'engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.

Vinification et élevage : vendange manuelle avec plusieurs tris successifs de raisins surmûris, passerillés ou botrytisés, de mi-octobre à mi-novembre.
Fermentation alcoolique et élevage en barriques avec des levures indigènes. Arrêt de la fermentation par le froid. 8 mois délevage en barriques.

Dégustation olfactive : Vin liquoreux. Nez aux notes de coings, poires et miel d'acacia.

Dégustation gustative : bouche harmonieuse et ronde. Sucres onctueux et gourmands en milieu de bouche, et une finale acidulée.

Garde : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes dévolution (entre 6 et 10 ans).

Accord : Foie gras type terrine, fromages à pâte persillée type Roquefort.