I.G.P. DES COLLINES RHODANIENNES LES VINS DE VIENNE TABURNUM - 2019

I.G.P. DES COLLINES RHODANIENNES

Surface : 1.5 ha
Type de sol : Schistes Quartzitueux et micacés
Localisation des parcelles : Seyssuel lieux-dits Le Château et Gornière
Climat : continental modéré, avec des étés chauds
et secs, permettant une bonne maturation
du raisin
Exposition : parcelles en coteaux orientées
sud / sud-ouest
Mode de culture : taille en guyot sur échalas
et cordon de Royat
Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
Âge moyen des vignes : 20 ans
Rendement : 45 hl/ha
Cépages : Viognier
Vendanges : manuelles
Vinification et élevage : pressurage en vendange entière.
Débourbage au froid pendant 48 h.
Utilisation d'aucuns produits intrants en
dehors du S02
. Fermentations en fûts et
en foudres à basse température avec
les levures indigènes pendant environ 4
mois. Élevage 15 mois sur lies en fûts de
chêne français. Collage à l'argile, filtration
tangentielle avant mise en bouteille.
Production annuelle : 7 000 bouteilles
Style : équilibré, ample, parfums de fleurs et de
fruits blancs, épices
T° de service : 14-15°C
Accompagnement : filet mignon au thym, fois gras, poulet
Teriaky, picodon
Garde : 5-7 ans
Label : HVE