HERMITAGE LES VINS DE VIENNE LA BACHOLE (DEMIE) - 2000

HERMITAGE

Surface : 0,2 ha
Type de sol : lœss et débris calcaires
Localisation des parcelles : Maison Blanche à Tain l'Hermitage
Climat : à dominante continentale avec des étés chauds et secs
Exposition : très anciennes terrasses alluviales
Mode de culture : taille en gobelet bas et cordon de Royat
Densité de plantation : 8 000 pieds / hectare
Âge moyen des vignes : 40 ans
Cépages : Marsanne
Vendanges : manuelles
Rendement : 40 hl/ha
Vinification et élevage : pressurage en vendange entière.
Débourbage au froid pdt 48 h. Utilisation d'aucuns produits intrants en dehors du SO2. Fermentations en fûts et en foudres à basse température avec les levures indigènes pendant environ 4 mois.
Élevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français. Filtration tangentielle avant mise en bouteille.
Production annuelle : 1 000 bouteilles
Style : riche, complexe, poire, mûre, miel
T° de service : 12-14°C
Accompagnement : filet de rouget au fenouil, côte de veau, homard grillé
Garde : 6-15 ans