VACQUEYRAS DOMAINE VALLIS PETRA SYMBIOSE - 2020

VACQUEYRAS

Cépage : Grenache 65%, Syrah 25% et Mourvèdre25%.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.

Viticulture : Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton.

Dégustation : Robe rouge foncée, reflets violines. Nez épicé.
En bouche, épice du poivre, tanins francs, finesse du fruit.

Accord : Viande rouge et gibier, fromage.

Température de service : 17°C.

Garde : 6 à 8 ans.