COTES DU ROUSSILLON CLOS DES FEES VIEILLES VIGNES - 2019

COTES DU ROUSSILLON

GRENACHE NOIR: 35% SYRAH: 10% LLADONER PELUT: 15% CARIGNAN: 40%

CULTURE & TERROIRS: Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux . Altitude moyenne 250 m. Labour sauf sur les parcelles dont l'âge et la taille en gobelet ne le permet pas. Travail en vert important.

VINIFICATIONS: Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température. Macérations de 20 à 25 jours. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en une seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne».