COTES DU ROUSSILLON VILLAGES DOMAINE GAUBY VIEILLES VIGNES - 2019

COTES DU ROUSSILLON VILLAGES

Appellation : Côtes du Roussillon Villages.
Terroir : Calcaire sédimentaires et schistes.
Cépages :
- Grenache noir 25 % Vignes de 55 ans
- Carignan 35 % Vignes de 125 ans
- Mourvèdre 10 % Vignes de 25 ans
- Syrah 30 % Vignes de 20 ans
Rendements : 20hl/ha.
Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage : 24 mois délevage, barriques 100 %, .
Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.
Production : 18000 bouteilles
Garde :15 à 20 ans