CHIGNIN BERGERON DOMAINE QUENARD AU PIED DES TOURS - 2020

CHIGNIN BERGERON

Le Domaine :
Notre domaine familial compte 17 hectares, 80% des vignes se
situent sur la commune de Chignin et 20% sur celle de Saint-Jean de
la Porte. Les sols sont majoritairement : Argilo-Calcaire, Éboulis
Calcaire et Moraine.
L'encépagement est principalement porté sur des cépages
autochtones de Savoie à savoir : la Mondeuse, le Persan, la Roussette
(Altesse), le Bergeron (Roussanne), la Jacquère. Le Gamay et le
Pinot- Noir font aussi partie de notre encépagement en plus petite
quantité.
La majorité de nos vignes sont en coteaux, certaines d'entre elles
peuvent aller jusquà 45% de pente. De ce fait tout doit se faire à la
main.
Pour le respect du raisin les vendanges sont manuelles.
Le travail en culture biologique est suivi maintenant depuis plusieurs
années et la labélisation est en cours avec le Label Ecocert.

Vinification :
Ce Bergeron, (cépage aussi appelé Roussanne) provient de notre
parcelle située sur la colline des Tours moyenâgeuses de Chignin.
Lâge de ces vignes est de 40 ans et plus. Le rendement est de
40Hl/ha, pour garantir une qualité de raisin.
Récolté à la main, le pressurage est direct, le moût est ensuite
débourbé à froid (13°C pendant 24h). Nous travaillons en levures
indigènes et sans ajout de SO2.
La vinification se fait en cuve Inox, l'importance pour nous est de
mettre en valeur le terroir de cette parcelle. La FML s'ensuit.
Lélevage (9 à 12 mois) sur lie de fermentation est accompagné de
quelques bâtonnages.

Dégustation & Accords :
Ce terroir est marqué à chaque millésime par des notes fumées de silex frotté et de fruits confits.
L'ampleur en attaque et la longueur en rétro olfaction font de cette cuvée, un vin de garde.
Il accompagne des fromages à pâte dure, des viandes à chair blanche ainsi que des poissons en sauce.
On peut l'associer à un poulet aux morilles avec un millésime ayant déjà quelques années.

Cépage: Roussanne ou Bergeron

Age Moyen de la vigne: 40 ans

Surface de production: 2 ha

Vendanges : Manuelles

Vinification: Cuvée parcellaire. Fermentation longue en cuve avec FML et bâtonnage des lies

Accords Mets et Vin: Poissons en sauce, écrevisse, boudin blanc

Vieillissement: 5 à 10 ans