COTES DU MARMANDAIS DOMAINE ELIAN DA ROS CHANTE COUCOU - 2020

COTES DU MARMANDAIS

Cépage : 50% merlot 20% Cabernet sauvignon 20% malbec 10% syrah
Terroir : merlot, syrah et cabernet sauvignon sont issus de vignes âgées d'une trentaine d'années, enracinées dans un sol argilo-graveleux sur sous-sol de molasses marneuses grises. Les Malbecs proviennent d'une parcelle un peu plus jeune également argilo-graveleuse mais sur un sous-sol de marne bleue.
Vinification : Egrappage pour le merlot et le cabernet sauvignon ; par contre le malbec et la syrah sont non égrappés, cuves bétons ouvertes, légers pigeages, macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces.
Elevage : 18 mois en demi muids pour les merlot, malbec et syrah (élevés ensemble) et en pièces pendant 24 pour le cabernet sauvignon. Mise en masse pendant 6 mois avant mise en bouteille.
Mise en bouteille : sans collage légère filtration, juillet 2019.
Profil du vin : vin structuré (malbec, merlot) et complexe avec des arômes épicés (syrah) et frais (cabernet sauvignon). Une vinification douce et respectueuse du fruit, suivie d'un élevage long (20 mois) en fûts de plusieurs vins permettent d'obtenir un vin aux tanins fins et soyeux. Le terroir argilo-graveleux apporte de la rondeur aux tanins et Chante Coucou se marie bien avec des mets en sauce. Chante Coucou est un vin de garde, s'il est bu jeune il est parfois bon de le carafer pour l'aider à s'ouvrir et à s'exprimer. 2016 est un millésime frais avec une belle longueur en bouche