COTES DU MARMANDAIS DOMAINE ELIAN DA ROS CLOS BAQUEY - 2016

COTES DU MARMANDAIS

Cépage : 35% Cabernet franc 35% merlot 15% Abouriou 15% cabernet sauvignon
Terroir : issu d'une seule parcelle exposée sud. Sol argilo-calcaire sur sous-sol de molasses calcaires.
Vinification : Cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot égrappage à 100%, cuves bétons ouvertes, légers pigeages, macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces. Abouriou est encuvé en grappes entières mais pas vinifié en macération carbonique. Chaque cépage est vinifié séparément.
Elevage : en pièces pendant 22 mois. Chaque cépage est élevé séparément. Mise en masse pendant 12 mois en cuve béton avant mise en bouteille. Elevage 12 mois en bouteille avant mise sur le marché.
Mise en bouteille : sans collage, légère filtration, le 4 septembre 2018
Profil du vin : le terroir argilo-calcaire apporte un côté saillant et vif dompté par 2 ans en fût. Peu ou pas d'extraction à la vinification pour garder le fruit et la finesse. Clos Baquey 2015 est un millésime très complet avec un belle complexité aromatique, une bouche structurée mais fine et une finale fraîche et parfumée. Mis en bouteille après 3 ans délevage, nous l'avons laissé vieillir 1 année supplémentaire en bouteille dans notre chai avant de vous le proposer. A carafer si vous le buvez dans sa jeunesse… sinon le laisser vieillir en cave 5 8 ans.