POUILLY FUME DOMAINE JONATHAN DIDIER PABIOT AUBAINE - 2021

POUILLY FUME

Pour cette cuvée nous sélectionnons des parcelles situées sur un terroir très calcaire de Marnes Portlandien (Caillottes). Cétait une Aubaine de travailler sur ce terroir.

Après fermentation le vin est élevé sur lies pendant 18 mois en cuve béton pour éviter les chocs thermiques et toutes autres vibrations.

Lieux-dits : Les champs de Cris
Cépage : Sauvignon blanc
Surface : 1 Ha
Âge des vignes : entre 25 et 50 ans
Sol/Sous-sol : calcaire
Exposition : Sud, Sud-Ouest
Rendement : 35 Hl/Ha
Élevage : 18 mois, sur lies en cuves béton