SANCERRE DOMAINE FOUASSIER LES ROMAINS - 2020

SANCERRE


Appellation : Sancerre
Cépage : Sauvignon
Situation : Flanc de coteau exposé au Sud-Ouest.
Géologie : Formation argileuse à silex sur Crétacé supérieur.
Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple.
Environ 8000 pieds à l'hectare
"Les Romains" est élaboré à partir de vigne de 35 à 40 ans.
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture
biologique et de la biodynamie. Certifie depuis le millésime 2012.

Rendement moyen : 40 hl/ha
La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum.
A la cave : Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes.
Le travail en cave se fait au rythme du calendrier lunaire. Élevage en cuves inox pendant deux années avant la mise en bouteille.

Dégustation : Nez assez vif, sur des notes plus minérales.
De l'ampleur et de la vivacité, avec une matière dense et charnue.
Finale tonique et astringente. Nez sur la fraicheur et la minéralité.