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COURSODON (BIO)
SAINT JOSEPHDomaine COURSODON (BIO)Provenance : RHONE NORD, SAINT JOSEPH - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2020Format : 150 clDegré : 13% En savoir plus
53,30 € TTC 44,42 € HT
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Description du produit « SAINT JOSEPH COURSODON SILICE (MAGNUM) - 2020 »
SAINT JOSEPHAPPELLATION :Saint-JosephCUVEE : SiliceENCEPAGEMENT : SyrahRENDEMENT : 36 hl/ha très faible rendementTERROIR : Schiste et graniteEXPOSITION : Sud Sud-EstQUALITE : Aucune mécanisation possible. Travaux viticoles manuels. Traitement à dos d'homme. Densité de plantation : 7000 pieds/ha. Taille en gobelet sur de raides coteaux.VENDANGES : Manuelles et transport de la vendange entière en comportes de 40 Kg jusquà nos chais. Un premier tri est effectué.VINIFICATION : Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois.DEGUSTATION : Robe rouge intense aux reflets violacés. Nez racé aux notes de fruits rouges et épicés. Vin charpenté avec une belle structure équilibrée. La douceur et la finesse des tanins sont complétées par une finale franche et longue. Ce vin demande quelques années pour sépanouir et se bonifier.ACCORDS METS ET VINS : Le Chef et le sommelier du restaurant de l'auberge la Fenière à Lourmarin (Vaucluse) propose d'accompagner ce vin avec « un pigeonneau fermier servi avec une poêlée de girolles ». Le fruit et les épices de ce nectar rouge subliment ce plat.
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