MEURSAULT DOMAINE JEAN MARC BOILLOT - 2021

MEURSAULT

Superficie : 55a63 Altitude : 230-240m
Situation : Lieu-dit Les Pellans et les Forges + Larcher Orientation : Est/Sud-Est
Cépage : Chardonnay Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 27hl/ha Plantation en : 1939-1961
Vendange manuelle

VINIFICATION :
Pressurage pneumatique de la vendange entière
Débourbage, conservation sur lies fines
Ensemencement levures sélectionnées
Fermentation alcoolique 100% en futs de chêne

ELEVAGE :
Fermentation malolactique à 100%
11 mois sans soutirage avec un bâtonnage tous les 7 à 10 jours.
15 à 30% de fûts neufs
Mise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essai.
Potentiel de garde : 2031

Note de dégustation :
Arômes de pêche, d'agrumes et dépices douces.
Bouche : saveurs fraiches et mûres, suavité, attaque plaisante et belle persistance.