PULIGNY MONTRACHET PREMIER CRU DOMAINE JEAN MARC BOILLOT CHAMP CANET - 2021

PULIGNY MONTRACHET

Superficie : 1ha13a49 Altitude : 270m
Situation : Nord Puligny, au dessus des Combettes Orientation : Est/Sud-Est
Cépage : Chardonnay Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 12,3hl/ha Plantation en : 1901-1960
Vendange manuelle

VINIFICATION :
Pressurage pneumatique de la vendange entière
Débourbage, conservation sur lies fines
Ensemencement levures sélectionnées
Fermentation alcoolique 100% en futs de chêne

ELEVAGE :
Fermentation malolactique à 100%
11 mois sans soutirage avec un bâtonnage tous les 7 à 10 jours
15 à 30% de fûts neufs

Mise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essai
Potentiel de garde : 2036

Note de dégustation :
Arômes d'agrumes et citron, pannacotta, orange fraîche et pêche. La bouche a du charme, de la rondeur et de la générosité. Finale avec des saveurs toffee et pain frais, et une agréable fraîcheur.