CHABLIS GRAND CRU WILLIAM FEVRE BOUGROS - 2019

CHABLIS

Description : Ce Climat repose à lextrémité occidentale du terroir des Grands Crus, à une altitude variant de 130 à 170 m, sur un sol assez profond de marnes et dargile avec une orientation sud-ouest. On retrouve dans les vins de cette appellation une structure en bouche toujours très riche et onctueuse.

VENDANGES : Manuelles
VINIFICATION : Utilisation du principe de la gravité afin déviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies
fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (â?gé?s en moyenne de 6 ans) pour 50 à? 60% de la cuvé?e. Le solde est vinifié? en petites cuves inox.
ELEVAGE : 14 à? 15 mois dont 5 à? 6 mois sur lies fines en fû?ts de chê?ne de France pour 50 à? 60% de la cuvé?e.
Lélevage se termine en petites cuves inox.
Dégustation : Bouquet riche avec dintenses notes minérales. Bouche ample, ronde, ferme et massive à la fois.
Accords mets-vins : Poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce crémée. Volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.